意大利十大古典葡萄品种下

据不完全统计，意大利现存种本土酿酒葡萄品种，数量居世界第一，其中种被广泛种植并用于酿酒中。来自意大利各地的一些专家计划再筛选出多种葡萄，并在未来5年内大力推广。自从科学家们将DNA基因定位技术应用于葡萄起源的研究中之后，已经有许多不知名的本土葡萄品种被发掘了出来。昨天小编给您介绍了3个品种，今天继续。

菲阿诺Fiano

菲阿诺葡萄是意大利南部渐渐升起的另一颗明星。Scienza教授说：“这是少数几个具有霞多丽葡萄一样陈酿品质的意大利本土白葡萄品种之一”。菲阿诺葡萄将地中海的风情展露无遗，呈现出阿马尔菲海岸(AmalfiCoast)浓郁的柠檬香气、坎帕尼亚的苹果香，并伴有优雅的罗勒烟草味。来自卡普里（Capri）岛的菲阿诺葡萄酒有时还带有少许的盐味，入口仿佛轻柔的海风拂过。酒色呈奶黄色，酒体丰满（可以媲美霞多丽）。与大多数意大利白葡萄酒不同，菲阿诺葡萄酒可以在酒窖内陈酿若干年。

菲阿诺葡萄，如同艾格尼克葡萄一样，也曾经面临着消亡的命运，后来是Mastroberardino家族（拥有坎帕尼亚酒区最大的同名酒厂，始创于年）再次发现了它的价值。菲阿诺葡萄果粒和果穗都较小，产量也较低，因此葡萄品质更好。目前被栽培在坎帕尼亚区的多个产地，如莫利赛地区（Molise）、普利亚地区（Puglia）和西西里。如果用心去酿造，葡萄酒会回报给你优雅宜人的苹果香、桃和菠萝香。

菲阿诺葡萄酒商有：FeudidiSanGregorio、Mastroberardino、Settesoli(MandraRossa)和Terredora。

普米蒂沃Primitivo

普利亚地区（Puglia）厨师们一般都喜欢口味强烈的调味品以及粗橄榄油和红辣椒，这一点与墨西哥烹饪有些不同。而普米蒂沃葡萄虽与他们“貌”不似，却有可能有些“神”似呢，因为，普米蒂沃葡萄酒通常会散发出浓郁的丁香、肉桂、生姜等调料味和浓缩果汁的香气。这种葡萄酒酒度较高，酒体丰满，口感浓郁柔顺，可以搭配多种食物，与加州的增芳德葡萄属同一品系。不过，它具有更多的南意大利红酒的风格。

Primitivo，意大利语是“早熟”的意思，名副其实，这种葡萄在8月底即成熟。与增芳德一样，普米蒂沃葡萄可结二次果，在第一次收获期后2～3周，通常会再收获一次。其果皮较薄，因此在炎热干燥的气候条件下，果粒中的水分会蒸发掉，从而提高葡萄的含糖量。不过，也正是由于果皮薄，葡萄易受到灰腐病的侵袭。

在意大利北部，普米蒂沃葡萄通常被用来酿造桶装酒；而在南意大利，如普利亚半岛中南部的蒙托利亚（Manduria）和沙朗图（Salento），则用来酿造高品质葡萄酒。

普米蒂沃葡萄酒厂商有：A-Mano、Botromagno、ContiZecca、FeudoMonaci、LaCorte和Tormaresca。

蒙帕塞诺Montepulciano

蒙帕塞诺葡萄是典型的意大利本土葡萄，但科学家对它了解很少。但是需要明确的是，蒙帕塞诺葡萄与托斯卡纳小镇蒙帕塞诺出产的“贵族红酒”（主要是用桑乔维赛葡萄酿造）没有关系，且蒙帕塞诺与桑乔维赛也没有遗传上的关联。

蒙帕塞诺葡萄酒生产商GianniMasciarelli（意大利阿布鲁佐（Abruzzo）产区葡萄酒先驱，是将阿布鲁佐葡萄酒推升为世界级葡萄酒的大师，-7-31日辞世）说：“蒙帕塞诺葡萄最出彩的地方是，它既可以用来酿造果香浓郁的新鲜型葡萄酒，也可酿造具有15～20年陈酿潜力、骨架丰满的陈酿型葡萄酒”。

蒙帕塞诺葡萄主栽培区位于意大利中部和东部海岸，主要集中在阿布鲁佐地区。通常采用棚架式，避免阳光直接照射到果实上。蒙帕塞诺葡萄果穗坚实，果皮富含多酚物质，单宁强壮，酸度适中。用其酿造的葡萄酒色泽深邃、结构紧致，你可以想象用刷子蘸一下来作画！香气浓郁而复杂多变，具有豆蔻、黑胡椒、焦油、甘草、皮革、烟草和黑莓的香气，高酸和丰满的单宁使葡萄酒刚劲有力。蒙帕塞诺葡萄十分适应阿布鲁佐地区布满岩石的地貌，它赋予了葡萄酒优良的陈酿潜质。

蒙帕塞诺葡萄酒商：Garofoli、IlFeuducciodiS.Mariad’Orni、DinoIlluminati、Masciarelli、BrunoNicodemi和EdoardoValentini。

塞格兰蒂诺Sagrantino

塞格兰蒂诺葡萄酒适宜搭配香料糕饼、肉桂薄饼、姜饼、丁香面包和肉豆蔻面包等，因此被称为“假日葡萄酒”。在阳光的照射下，反射出浓郁的宝石红色，有人认为塞格兰蒂诺是世界上色泽最美的葡萄了。这种独特的意大利本土葡萄品种，仅适宜种植在翁布里亚区内两个风景如画的小镇上：蒙代法可（Montefalco）和贝瓦纳（Bevagna），这里还是文艺复兴的圣地，出产名画。

塞格兰蒂诺葡萄酒富含单宁和浸出物，酒体饱满，传达出了翁布里亚独特的魅力和纯净。由于意大利人积极、成功的市场运作，使其成为意大利名酒之一，每瓶葡萄酒售价均在40美金以上。

最早发现塞格兰蒂诺葡萄的是伟大的古罗马军事家和探险家普利尼，但直至中世纪，这种葡萄的价值才被人们发现。就像它的名字一样，塞格兰蒂诺葡萄酒与教堂和方济各会修道士紧密相关，古时通常被当作圣酒来饮用。

今天，塞格兰蒂诺葡萄主要用来酿造古老而珍贵的甜白酒—Passito，也可用来酿造普通干酒。果皮厚，果穗小，酒体色泽深厚，但单宁生涩。蒙代法可塞格兰蒂诺葡萄酒（SagrantinodiMontefalco，）的先锋人物MarcoCaprai一直推崇在L标准橡木桶内陈酿塞格兰蒂诺酒，但本地区其余的酒商为保留葡萄本身纯净的单宁结构，通常在更大的橡木桶内陈酿。SagrantinodiMontefalco，英国葡萄酒评论家、作家休?约翰逊（HughJohnson）将其评为意大利10大好酒之一。

塞格兰蒂诺葡萄酒商主要有：Antonelli、ArnaldoCaprai、Colpetrone、Goretti、PaoloBea和RoccadiFabbri。

卡诺纽Cannonau

卡诺纽葡萄是歌海娜葡萄在撒丁岛的别称。据推测，是14世纪西班牙人占据撒丁岛期间由西班牙移植过来的。卡诺纽葡萄是地中海岛屿种植最广泛的葡萄品种，十分适应撒丁岛的土壤和气候，并迅速“蔓延”到努奥罗（Nuoro）和萨萨里（Sassari）地区。在人们的脑海中，撒丁岛即意味着蔚蓝的天空和洁白的海滩。事实上，撒丁岛还具有传统的生活方式和诱人的美食。卡诺纽葡萄具有欧洲越桔的辛辣气味、野矛草的气息，还有牛至和薄荷香气。经过橡木桶陈酿，则会呈现出干果、茶叶和皮革的气息。

卡诺纽葡萄酒厂商有：Argiolas、GiuseppeGabbas、Santadi、SellaMosca和TenuteDettori。

卡尔卡耐卡Garganega

卡尔卡耐卡葡萄在维内托地区用来酿造苏瓦韦白葡萄酒（Soavewines）。来自古希腊，是西西里岛的格莱切托葡萄（Grecanico）的“近亲”。散发出桃、杏和油桃的浓郁香气，并伴有丝丝柠檬、蜜瓜和苹果的香气。入口清爽柔顺，非常适合搭配中国菜或泰国菜。

AndreaPieropan，子承父业，生产最好的苏瓦韦白葡萄酒。他说：“卡尔卡耐卡葡萄洋溢着纯朴的田园气息，而苏瓦韦白葡萄酒则是一款令人感动的乡村葡萄酒。苏瓦韦产地面积公顷，90%种植卡尔卡耐卡葡萄”。

成熟时，葡萄呈现出高贵的金黄色，果实酸高、糖低，果皮厚，抗病力强，但不宜阳光下曝晒。有些厂商，如Pieropan使用棚架栽培方式使葡萄避免阳光的直射。

著名厂商有：Anselmi、Gini、Inama、Masi、Pieropan和Suavia。

Lagrein拉格林

Teroldego泰若迭戈

尽管拉格林葡萄和泰若迭戈葡萄是两个不同的葡萄品种，但近似的遗传基因将他们联系在一起。

泰若迭戈葡萄在特伦蒂诺区（Trentino）多洛迈茨山（Dolomitemountains）脚下的一个小范围内才能找到。基因分析显示，它与西拉、玛泽米诺（Marzemino）和黑比诺有着某种联系。而拉格林葡萄与泰若迭戈葡萄有相似的DNA，种植在特伦蒂诺地区和阿托阿迪（AltoAdige）北部地区。

这两种葡萄均具有深邃的色泽和丰富的单宁。新酒都带有点苦涩味，因此，必须经过橡木桶陈酿加以“柔化”。

ChristofTiefenbrunner使用%拉格林葡萄酿造其名酒CastelTurmhof（年份酒获得年大红虾意大利葡萄酒指南“三只酒杯”的称号），他认为：“拉格林葡萄如同西拉葡萄一样，充满了活力，比较适合采用传统的棚架栽培方式”

泰若迭戈葡萄还有一个特点，即位于葡萄串顶部的葡萄难以完全成熟。因此，种植者通常将底部的葡萄剪掉，以避免带来苦涩味，并促进葡萄串整体成熟。

拉格林和泰若迭戈葡萄生命顽强，在极端温度和恶劣的山顶生长环境下都能存活。它们均具有西拉葡萄优雅的色泽和完整的单宁结构，同时又具有生长在冷凉地区的黑比诺葡萄那样的幽香。酿成的葡萄酒有：樱桃、覆盆子、蓝莓和草莓的香气。经过橡木桶陈酿后，入口柔和、圆润、持久。人们常将他们用作社交用酒（Après-skiwines）。

拉格林葡萄酒和泰若迭戈葡萄酒的生产商主要有：BottegaVinaia、CantinaConventoMuri-Gries、CantinaTerlano、Foradori、Mayr和Mezzacorona。

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